Middag
På Råddan kallar vi alla rätter för maträtter, större eller mindre, där vår idé är att erbjuda ett flertal rätter istället för det mer klassiska för- och varmrätt. Ett självklart val för den nyfikna restauranggästen.
Vid allergener, fråga servisen!
Snacks
Nötter / Chips 55:-
Mixed nuts / Crisps
Nocellara Oliver 70:-
Nocellara Olives
Kalix Löjrom & chips 195:-
Kalix bleek roe & crisps
Ost & charkbricka med oliver, Efterglød, Måneskær & knäckebröd 195:-
Cheese & charcuterie with olives, Efterglød cheese, Måneskær & crisp bread
Gigas Snacks Ostron no 6 från Gillardeau 30:-/st
Gigas Snacks Oyster no 6 from Gillardeau
Mindre
Tunt skuren råbiff fylld med pecorinokräm, krispig potatis, persilja, silverlök & tryffelmajo195:-
Thin sliced steak tartar filled with pecorino cheese, crispy potato & truffle mayonaise
Störkaviar (25 g) med smetana & surdeg 395:-
Sturgeon caviar (25 g) with sour cream & sourdough
Burrata med grillad tomat, persika, basilika & pistagenötter 175:-
Burrata with roasted tomato, peach , basil & pistacio
Kammussla med skockakräm, krispig skocka, dill & musselveluté 195:-
Scallop with sunchokepuré, crispy sunchoke, dill & veluté
Västerbottenpaj med kräftor, aioli, silverlök & dill 175:-
Västerbotten cheese pie with crayfish, aioli, onions & dill
Rödingtartar med rågbrödssmulor, pepparrot & gräslöksmajo 185:-
Arctic Char tartar with crispy rye bread crumble, horseradish & chive mayonnaise
Löjrom med brioche, smetana & citron 295:-
Bleak roe with brioche, creme fraice & lemon
Grillat
Grillad oxe med saltbakad rödbeta, picklad chili & chimichurri 285:-
Beef with salt baked beetroot, pickeld chilli & chimichurri
T-bone på ben med tomatsallad & silverlök(725gr) ca 2pers 900:-
T-bone steak with tomato salat & silver onions
Rödingfilé med rostad knippemorot, gräslök & hollandaise 295:-
Arctic Char with roasted carrot, chives & hollandais suace
Blomkål med squash, blomkålskräm, lök & solroskärnor 245:-
Cauliflower with squash, cauliflower puré, onion & sunflower kernels
Dubbel tunt skuren råbiff fylld med pecorinokärm, krispig potatis, persilja, silverlök & tryffelmajo 285:-
Rose Fish with green peas, asparagus, dill & buerre blanc
*Alla rätter serveras med aioli loaded potatis
*All dishes served with aioli loaded potatoes
Sött
Jordgubbar med kaksmulor, violblad & basilikasorbet 120:-
Strawberries with cookie crumble, violette leaves & basil sorbet
Chokladkaka med saltkola, pistagenötter & dulcemousse 120:-
Chocolate cake with salted caramel, pistachio & dulce mousse
Ostbricka med knäcke & marmelad 155:-
Cheese tray with crackers & marmalade
Råddans chokladtryffel 25:-
Råddan's chocolate truffle